เมื่อโซเดียมกำลังวิ่งไล่คุณ

 วันนี้ไปเดินที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่ง

เห็นว่ามีมันฝรั่งนำเข้าจากอเมริกา

ด้วยความสงสัย

มันฝรั่งเหมือนกัน ทำไมไม่เหมือนกัน

คือ ทำไมถึงต้องนำเข้ามา

ทั้งที่ประเทศของเราก็มีมันฝรั่งยี่ห้อนี้ที่ผลิตในประเทศตัวเองอยู่แล้ว

เลยซื้อมาทดลองบริโภคดู

ข้อมูลเบื้องต้น

มันฝรั่งนำเข้านี้นำเข้ามาจากอเมริกา

โดยบริษัทแห่งหนึ่ง นำเข้ามาหลายรสทีเดียว

สนนราคาอยู่ที่ 115 บาท 184.2 g

ส่วนของไทยนั้น ผลิตโดยบริษัทแห่งหนึ่ง

ซึ่งเป็นคนละบริษัทกับบริษัทที่นำเข้า

สนนราคาอยู่ที่ 50 บาท 158 g

แม้ว่าจะราคาและปริมาณต่างกัน แต่ขนาดของซองนั้นใกล้เคียงกัน

นั่นหมายความว่าปริมาณอากาศในซองก็ย่อมแตกต่างเช่นเดียวกัน 555

อะไรอีกที่ต่างกัน

ของอเมริกา

หนึ่งหน่วยบริโภค คือ 1/7 ซอง (28 g)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 150 กิโลแคลอรี

ไขมันทั้งหมด 9 กรัม

โปรตีน 2 กรัม

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15 กรัม

โซเดียม 200 มิลลิกรัม

ของไทย

หนึ่งหน่วยบริโภค คือ 1/5 ซอง (30 g)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 160 กิโลแคลอรี

ไขมันทั้งหมด 10 กรัม

โปรตีน 2 กรัม

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 16 กรัม

โซเดียม 75 มิลลิกรัม

หลังจากแกะซองลองชิมดูแล้วพบว่า

ของอเมริกานั้น แผ่นบางกว่า กรอบกว่า เคี้ยวง่ายกว่า (คือพอมันบางกว่าก็กรอบกว่า และเคี้ยวง่ายกว่านั่นเอง)

หอมกว่า (ความรู้สึกส่วนตัว) และที่สำคัญก็คือ เค็มกว่า

ของไทยไม่น่าจะต้องบรรยายเพราะคิดว่าเราก็เคยลิ้มรสกันมาอยู่แล้วนะครับ

คำถาม

ปริมาณโซเดียมที่เยอะกว่า และเค็มกว่า ส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชนอย่างไร

มีผลสำรวจเมื่อปี 2551-2552 ว่า คนไทยบริโภคโซเดียมเกินความจำเป็นของร่างกาย

คือ ประมาณ 3,000-3,400 มิลลิกรัม

ในขณะที่ร่างกายของมนุษย์เราต้องการโซเดียมอย่างมากก็ 2,000 มิลลิกรัม ไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม

หรือประมาณหนึ่งช้อนชา

ในวันหนึ่ง ๆ เราได้โซเดียมจากอาหารแทบทุกชนิด

ข้อมูลล่าสุดที่หาได้จากเพจของ

สสส.

(23 เมษายน 2019) บอกว่า คนไทยกินโซเดียมเฉลี่ยถึง 4,352 มิลลิกรัม/วัน

แม่เจ้า!

กินมากกว่าที่ร่างกายต้องการถึง 2 เท่า

ประเทศอื่นกินโซเดียมมากเหมือนเราหรือเปล่า

อเมริกา ประเทศซึ่งเราไปนำเข้ามันฝรั่งมา

พบว่า เด็กมากกว่า 90% บริโภคโซเดียมเกินมาตรฐาน

ซึ่งก็น่าจะแน่นอนอยู่แล้ว เพราะแค่มันฝรั่งนิดเดียว มีโซเดียมอยู่ถึง 200 กรัม

(และถ้าเข้าใจไม่ผิด โซเดียมที่อยู่ในตารางคิดจากหนึ่งหน่วยบริโภค

ซึ่งหนึ่งหน่วยบริโภคของมันฝรั่งอเมริกา คือ 1/7 ซอง

แปลว่ามันฝรั่งหนึ่งถุงมีหน่วยบริโภค 7 หน่วย

ดังนั้น ถ้ากินมันฝรั่งหมดถุง จะได้โซเดียมทั้งหมดถึง 1,400 มิลลิกรัม

และสำหรับเทียบข้อมูล: ขนมปัง 1 แผ่น มีโซเดียม 120-150 กรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง มีโซเดียม 110-120 กรัม นะครับ)

การกินโซเดียมมากเกินไปส่งผลอย่างไรต่อสุขภาพของเรา

โรคที่จะตามมาหาเราถ้าเรากินโซเดียมมาก ๆ

หรือถ้าพูดให้เข้าใจง่ายก็คือ

ถ้าเรากินเค็มมาก ๆ เราจะเป็นโรคต่อไปนี้ได้ เช่น

โรคไต ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น

ซึ่งโรคเหล่านี้ไม่ใช่โรคที่เป็นแล้วตายทันที และไม่ใช่โรคที่เป็นแล้วรักษาหายขาด

ต้องกินยา ต้องรักษากันไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะตายจากกันไหม

นอกจากเสียเวลาแล้ว ยังเปลืองทรัพยากรอย่างมากอีกด้วย

ทั้งในแง่ของทรัพยากรส่วนบุคคลและทรัพยากรของชาติ

นั่นเป็นสาเหตุว่า ทำไมเราควรต้องซีเรียสกับเรื่องของอาหารการกิน

และควรมีการควบคุมปริมาณของสารต่าง ๆ ในอาหารให้เหมาะสม

เพราะหากเราปล่อยให้ใครก็ได้ผลิตอะไรก็ได้ออกมา

เราก็จะได้กินอะไรก็ตามที่ส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว

เพราะเราต้องไม่ลืมว่า

อาหารที่เรากินในชีวิตประจำวันนั้น

หากมีรสชาติอย่างไร นานวันเข้าเราจะชินกับรสแบบนั้น

แล้วเราจะมีความต้องการรสนั้นมากขึ้นไปอีก

ยกตัวอย่างเช่น

ถ้าเราเคยกินมันฝรั่งที่ผลิตในประเทศ แรก ๆ มันก็อาจจะเค็ม

ต่อมากินไปจนชิน มันก็ไม่เค็มแล้ว เพราะชิน

เราก็จะรู้สึกไม่อร่อย (รสเค็มทำให้รู้สึกอร่อย)

พอเราได้กินของนำเข้า ซึ่งมีปริมาณโซเดียมมากกว่า (แพงกว่าเกินสองเท่าด้วย)

เราก็จะรู้สึกว่ามันอร่อยขึ้นได้

เพราะมันเค็มกว่าเดิม

ซึ่งแน่นอนแหละว่า

เรายังอยากบริโภคสิ่งเหล่านี้อยู่

และอยากมีสุขภาพที่ดีด้วย

เราต้องทำอย่างไร

สิ่งที่เราควรปฏิบัติ

ก็คือโปรดทำตามคำแนะนำด้านหลังซองอย่างเคร่งครัด

“บริโภคแต่น้อย และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ”

นะครับ

Aditya K

07.02.2021